¡Hoy vamos de ENSALADAS!
ENSALADA DE TOMATE Y HIERBAS
Ingredientes:
+ 3 cucharadas de aceite de oliva
+ 2 cucharadas de vinagre
de vino tinto
+ Media cucharadita de sal
+ Un cuarto de cucharadita
de pimienta negra
+ Media cucharadita de azúcar
+ 2 cucharadas de hierbas frescas
variadas y picadas (perejil, eneldo,
albahaca, tomillo, orégano y estragón)
+ 600 g de tomates cherry
(recomendamos una mezcla de rojos y amarillos) partidos por la mitad.
Instrucciones de elaboración:
Bate el aceite de oliva, el vinagre, la sal, la pimienta y el azúcar en el fondo de un cuenco mediano. Añade las hierbas y los tomates y remueve cuidadosamente hasta que quede bien mezclado.
ENSALADA CALIENTE DE MAÍZ Y CALABAZA
Ingredientes:
+ 2 cucharadas de aceite de oliva + 2 tazas de maíz dulce + 2 calabacines amarillos, partidos por la mitad y cortados en rodajas finas + 150 g de tomates cherry partidos por la mitad + 1 cucharada vinagre balsámico o de vino tinto + 1 cucharadita de albahaca seca + Sal y pimienta al gusto + Ajo (opcional)
Instrucciones de elaboración:
Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto. Cuando esté caliente el aceite, añade el maíz y las rodajas de calabacín. Sofríe hasta que la verdura esté tierna pero todavía crujiente. Pon el maíz y la calabaza en una ensaladera. Añade el tomate, el vinagre, la albahaca, la sal y la pimienta y mezcla bien.
ENSALADA DE HORTALIZAS VERDES CON CÍTRICOS
Ingredientes:
+ 8 tazas de hortalizas verdes (mezcla de brotes tiernos, rúcula, col rizada, lechuga mantecosa y lechuga romana)
+ Un pomelo o dos naranjas; pelados, partidos por la mitad y cortados en rodajas finas
+ Un cuarto de taza de zumo de naranja
+ 2 cucharadas de miel
+ 2 cucharadas de aceite de oliva
+ 1 chalota picada fina
+ Sal y pimienta
+ 1 cucharada de pipas de girasol
o calabaza (opcional)
+ Remolacha en dados (opcional
Instrucciones de elaboración:
Mezcla cuidadosamente las hortalizas verdes variadas y las rodajas de cítricos en una ensaladera grande. En un cuenco pequeño, bate el zumo de naranja, la miel, el aceite de oliva, la chalota, la sal y la pimienta. Vierte el aliño sobre las hortalizas verdes y los cítricos, y mezcla cuidadosamente. Esparce las pipas por encima antes de servir.
ENSALADA DE ZANAHORIA CON COMINO
Ingredientes:
6 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas finas en diagonal
Zumo de un limón
1 diente de ajo picado muy fino
Media cucharadita de comino molido
Media cucharadita de pimentón
Un cuarto de cucharadita de canela en polvo
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Un cuarto de taza de hojas frescas de cilantro o perejil
Instrucciones de elaboración:
Pon agua y sal en una olla grande y cuece las zanahorias durante 1-2 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes. Escúrrelas en un colador; enjuágalas bajo agua fría hasta que se enfríen y escúrrelas bien. En un cuenco mediano, bate el zumo de limón, el ajo, el comino, el pimentón y la canela, todo junto; sazona con sal y pimienta al gusto. Sin dejar de remover, añade el aceite de oliva. Añade las zanahorias y el cilantro o perejil al aliño; remueve hasta que quede todo bien mezclado.
ENSALADA DE HINOJO Y MANZANA EN JULIANA
- Un cuarto de taza de zumo de limón - 2 cucharadas de estragón fresco picado o 1 cucharada de estragón deshidratado - 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta negra recién molida - 2 manzanas ácidas, peladas y sin el tronco, luego partidas por la mitad y cortadas en rodajas tan finas como sea posible - 2 corazones de hinojo grandes, cortadas en rodajas tan finas como sea posible
Instrucciones de elaboración:
Para el aliño: Bate el zumo de limón, el estragón y el aceite de oliva, todo junto, en un cuenco pequeño; sazona con sal y pimienta.
Mezcla cuidadosamente las rodajas de manzana y las de hinojo; a continuación, mézclalas con el aliño. Esta ensalada se conserva bien en la nevera y sigue estando deliciosa un día después de hacerla.
