Come bien: Recetas saludables

May 30, 2018

Salmón, boniato y tortas de pescado a la guindilla

 

• 75 g de pan rallado o polenta (harina de maíz)

• 300 g de salmón fresco o en conserva

• 350 g de boniatos cocidos y molidos

• 2 cucharadas de queso en crema

 

• 4 cebolletas rojas picadas finas

• 2 guindillas picadas finas

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharada de zumo de limón

• Un puñadito de hojas de cilantro picadas finas

• 2 huevos batidos

 

1. Combina el pan rallado o la polenta con el aderezo y resérvalo.

2. Cuece los boniatos al vapor hasta que queden blandos. Machácalos bien antes de añadir el salmón, el queso en crema, las cebolletas, las guindillas, el comino, el zumo de limón y las especias. Sazona al gusto.

3. Haz las tortas con la mezcla. Si quedan demasiado húmedas, añade un poco de harina. Una vez hechas las tortas, puedes dejarlos reposar o continuar con la cobertura.

4. Para cubrir las tortas de pescado, pásales un pincel untado con un poco de huevo batido y luego úntalo con la mezcla de pan rallado. Prepárate, porque la receta es un poquito pringosa. Coloca las tortas sobre una lámina de papel para hornear y déjalas enfriar en la nevera durante 10 minutos para que reposen. Ahora puedes proceder a cocinarlas o congelarlas. Mételas en el congelador envueltas con papel de forma individual y separadas unas de otras. Una vez congeladas, las podrás meter en una bolsa y conservar en el congelador.

5. Puedes asarlas o freírlas hasta que estén doraditas. 6. Sírvelas con una buena ensalada.

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